can叔的部落格

這麼熱的天有的人可能只想吃些清涼、酸辣的食物，甚至沒有食慾只想吃冰。但我老婆前天吃了麻油蛋直喊不過癮，今日就做麻油蛋佐味噌餛飩麵。

材料有：蛋、麻油、薑末、洋蔥、味噌、餛飩、關廟麵、青菜。

青菜，今用高麗菜，因冰箱只有它，小白菜或其它青菜都可以。

材料的量看個人口味自己斟酌，這是烹飪的樂趣啊！

餛飩是超市買的，一個里港有名的品牌。

先把麻油蛋做起來，中小火麻油薑末爆點香，打入蛋，加點鹽，蛋皮成形後翻面，關火，稍等即可起鍋。想吃蛋黃較熟就晚點起鍋。

油、洋蔥爆香，再加上高麗菜，翻炒後加水蓋鍋蓋，中小火悶煮一下，下餛飩，加入調勻的味噌湯，鹽、白胡椒粉、調味後加入另鍋燙好七八分熟的麵條，再悶二分鐘後起鍋。

有蝦米、肉絲、香菜加入會更香。我的概念是用冰箱現有材料，怎麼配都沒關係，這點也是跟老婆學的。我是學理工的，以前很注重配方比例，老婆做菜很有創意，常常說的組合我都質疑可以這樣混嗎？後來我發現老婆是對的，做菜就更有樂趣了。媽媽做菜也是，問他某道菜的配方，每次都不同，我也老是做不出來媽媽的味道。經過老婆的開竅後，也許我會學成媽媽的拿手菜《台南古早味大滷麵》，看著吧！指日可待！